Cultura italiana: Napoli "Cucina napoletana"

MENU DI NAPOLI

Primi piatti

• la famosa pizza!!!
• parmigiana di melanzane;
• peperoni ripieni;
• "sartù", un timballo di riso, ripieno di fegatini di pollo, salsicce, polpettine di carne, mozzarella, piselli e condito con ragù.

Secondi piatti

PESCE:

• "polpi alla luciana", cotti con peperoncino piccante e pomodoro
• "vongole veraci", preparate nella zuppa di pesce nei "maccheroni".

FORMAGGI:

A Napoli sono molto importanti i latticini

• provolone;
• scamorza;
• caciocavallo;
• ricotta;
• mozzarella, il formaggio filante fatto con il latte di bufala.

DOLCI

• gelati;
• "babà", pasticcini con rum o brandy;
• "spumoni", mousse;
• "sfogliatelle", pasta ripiena di crema;
• "taralli", biscotto con semi d'anice e spezie;
• "pastiera", fatta con la ricotta fresca, i fiori d'arancio, la cannella e i canditi.

timballo: sformato, pasticcio, pudding
condito: insaporito
ragù: tipo di sugo, salsa
veraci: originali
maccheroni: pasta a forma di tubo
latticini: prodotti derivati dal latte
canditi: frutti glassati