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Italian Culture: Florence "Cucina fiorentina"
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MENU DI FIRENZE
Primi piatti
- pappardelle con il sugo di lepre;
- "pappa col pomodoro";
- "ribollita", zuppa di fagioli con pane e cavolo nero.
Secondi piatti
- "arista" con aglio e rosmarino;
- "fegatelli" di maiale cotti allo spiedo o infilati su stecchi con alloro e pane;
- "fegatelli" di pollo con la minestra in brodo.
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Tra i salumi più famosi ci sono:
- "finocchiona", un grosso salame insaporito con i semi di finocchio;
- "soppressata", galantina di carne di testa con lingua, spezie e pistacchio;
- prosciutto di maiale e di cinghiale;
- salsicce e sanguinacci.
Formaggi
- Il formaggio più famoso è il pecorino, fatto con il latte di pecora.
Dolci
- castagnaccio, fatto con la farina di castagne;
- "panforte", pieno di frutta secca e di spezie;
- "ricciarelli", con marzapane;
- "cantucci", biscottini secchi profumati di anice e con mandorle che si inzuppano nel vinsanto.
pappardelle: tipo di pasta all'uovo.
arista: carne di maiale (lombo)
infilati: messi dentro
galantina: Piatto freddo a base di carne bianca.
marzapane: pane dolce
inzuppano: bagnano
vinsanto: antico vino, consumato come dessert o aperitivo.
Buon appetito !!!
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