Learn Italian Online Free
Home
Who we are
Italian Courses
Trailers in Italian
YouTube in Italian
Activities by topic
Italian Verb Conjugations
Italian Dictations
Italian Exercises
Reading and Listening in Italian
Italian Dialogues
Italian Grammar
Italian Vocabulary
Italian Culture
Italian Proverbs and Idioms
News in Italian
Contact Us

Subscribe to newsletter

Subscribe to get all our news!

One World newsletter

Google Adsense
Privacy Policy

 

Roman Cuisine - Italian Culture

MENU DI ROMA

Primi piatti

Sono per lo più pastasciutte:

  • fettuccine alla romana, con pomodoro, prosciutto, funghi e rigaglie di pollo;
  • bucatini (e spaghetti) "all'amatriciana", con pancetta e peperoncino;
  • spaghetti "alla carrettiera", con tonno, funghi e pomodoro;
  • spaghetti "alla carbonara", con guanciale o pancetta, pecorino e rosso d'uovo;
  • pasta "ajo e ojo", con aglio e olio.

Ci sono anche minestre come:

  • "stracciatella", dove le uova sbattute si buttano nel brodo e si stracciano con la forchetta;
  • zuppa di fagioli, insaporita con il lardo ricco di aromi.

Secondi piatti

  • "coda alla vaccinara", dove la coda e il guanciale di manzo sono cotti con uvetta, pinoli, cioccolato amaro e sedano a pezzetti;
  • "pajata", a base di budella di vitello, si cuoce in un soffritto molto aromatizzato con il quale si condiscono i rigatoni;
  • "coratella d'abbacchio", anche questo è a base di budella;
  • abbacchio arrosto o alla cacciatora, con aglio, rosmarino, vino bianco, acciuga, peperoncino;
  • "garofalato di manzo", cioè girello steccato di lardo e chiodi di garofano, e stufato per molto tempo;
  • "saltimbocca", fettine di carne di vitello con salvia e prosciutto arrotolate e fermate con uno stecco;
  • "fritto scelto", con cervella, fegato, carciofi, zucchine, ricotta, mele, pere, fette di pane;
  • "fritto misto", con fette di carne, costolette di abbacchio e verdure passate in pastella.

Verdure

  • carciofi "alla romana", cioè imbottiti di aromi;
  • carciofi con piselli;
  • carciofi sott'olio;
  • broccoli;
  • piselli;
  • fave.

CURIOSITÀ
A Roma si è inventato il pinzimonio, cioè l'uso di portare in tavola tanti prodotti dell'orto da bagnare nell'olio-pepe-sale.

 

rigaglie: pezzi
guanciale : lardo, grasso
stracciano: rompono
budella: intestino
abbacchio: agnello giovane

Buon appetito!!!

 

See also:

Milan Cuisine MENU DI MILANO

Naples Cuisine MENU DI NAPOLI

Florence Cuisine MENU DI FIRENZE

Sardinian Cuisine MENU DI CAGLIARI

Venician Cuisine MENU DI VENEZIA


The One World Language Centre

Viale Regina Margherita, 6 (ang. Via Roma) - 09125 Cagliari - Sardinia - ITALY

Tel. (0039) 070 670234 Mobile (0039) 333 4062847 Skype: oneworldcagliari

e-mail: info@oneworlditaliano.it

Privacy Policy
Cookie Policy