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Culture Italienne: Florence "Cuisine Florentine"

MENU DI FIRENZE

 

Primi piatti

  • pappardelle con il sugo di lepre;
  • "pappa col pomodoro";
  • "ribollita", zuppa di fagioli con pane e cavolo nero.

 

Secondi piatti

  • "arista" con aglio e rosmarino;
  • "fegatelli" di maiale cotti allo spiedo o infilati su stecchi con alloro e pane;
  • "fegatelli" di pollo con la minestra in brodo.

Tra i salumi più famosi ci sono:

  • "finocchiona", un grosso salame insaporito con i semi di finocchio;
  • "soppressata", galantina di carne di testa con lingua, spezie e pistacchio;
  • prosciutto di maiale e di cinghiale;
  • salsicce e sanguinacci.

Formaggi

  • Il formaggio più famoso è il pecorino, fatto con il latte di pecora.

Dolci

  • castagnaccio, fatto con la farina di castagne;
  • "panforte", pieno di frutta secca e di spezie;
  • "ricciarelli", con marzapane ;
  • "cantucci", biscottini secchi profumati di anice e con mandorle che si inzuppano nel vinsanto.
 

pappardelle: tipo di pasta all'uovo.
arista: carne di maiale (lombo)
infilati: messi dentro
galantina: Piatto freddo a base di carne bianca.
marzapane: pane dolce
inzuppano: bagnano
vinsanto: antico vino, consumato come dessert o aperitivo.

 

Buon appetito !!!