Culture Italienne: Naples - Cuisine napolitaine

MENU DI NAPOLI

Primi piatti

la famosa pizza!!!
parmigiana di melanzane;
peperoni ripieni;
"sartù", un timballo di riso, ripieno di fegatini di pollo, salsicce, polpettine di carne, mozzarella, piselli e condito con ragù.

Secondi piatti

PESCE:

"polpi alla luciana", cotti con peperoncino piccante e pomodoro
"vongole veraci", preparate nella zuppa di pesce nei "maccheroni".

FORMAGGI:

A Napoli sono molto importanti i latticini

provolone;
scamorza;
caciocavallo;
ricotta;
mozzarella, il formaggio filante fatto con il latte di bufala.

DOLCI

gelati;
"babà", pasticcini con rum o brandy;
"spumoni", mousse;
"sfogliatelle", pasta ripiena di crema;
"taralli", biscotto con semi d'anice e spezie;
"pastiera", fatta con la ricotta fresca, i fiori d'arancio, la cannella e i canditi.

timballo: sformato, pasticcio, pudding
condito: insaporito
ragù: tipo di sugo, salsa
veraci: originali
maccheroni: pasta a forma di tubo
latticini: prodotti derivati dal latte
canditi: frutti glassati

Buon appetito !!!