Apprendre l'italien en ligne
Accueil
Qui sommes-nous
Cours d'italien en ligne
Cours Vidéo
Activités par thème
Verbes italiens
Videos YouTube en italien
Dictees en italien
 Exercices d'italien
Test de compréhension en italien
Dialogues en italien
Grammaire italienne
Vocabulaire italien
Culture italienne
Proverbes et façon de faire italiens
Nouvelles en langue italienne
Learn English Online
Nous contacter

Inscription à la
newsletter

Enregistre-toi et reste informé
sur toutes les nouveautés de la
One World

One World newsletter

Google Adsense
Privacy Policy

 

Culture Italienne: Rome "Cuisine romaine"

Cucina romana

MENU DI ROMA

Primi piatti

Sono per lo più pastasciutte:

  • fettuccine alla romana, con pomodoro, prosciutto, funghi e rigaglie di pollo;
  • bucatini (e spaghetti) "all'amatriciana", con pancetta e peperoncino;
  • spaghetti "alla carrettiera", con tonno, funghi e pomodoro;
  • spaghetti "alla carbonara", con guanciale o pancetta, pecorino e rosso d'uovo;
  • pasta "ajo e ojo", con aglio e olio.

Ci sono anche minestre come:

  • "stracciatella", dove le uova sbattute si buttano nel brodo e si stracciano con la forchetta;
  • zuppa di fagioli, insaporita con il lardo ricco di aromi.

Secondi piatti

  • "coda alla vaccinara", dove la coda e il guanciale di manzo sono cotti con uvetta, pinoli, cioccolato amaro e sedano a pezzetti;
  • "pajata", a base di budella di vitello, si cuoce in un soffritto molto aromatizzato con il quale si condiscono i rigatoni;
  • "coratella d'abbacchio ", anche questo è a base di budella;
  • abbacchio arrosto o alla cacciatora, con aglio, rosmarino, vino bianco, acciuga, peperoncino;
  • "garofalato di manzo", cioè girello steccato di lardo e chiodi di garofano, e stufato per molto tempo;
  • "saltimbocca", fettine di carne di vitello con salvia e prosciutto arrotolate e fermate con uno stecco;
  • "fritto scelto", con cervella, fegato, carciofi, zucchine, ricotta, mele, pere, fette di pane;
  • "fritto misto", con fette di carne, costolette di abbacchio e verdure passate in pastella.

Verdure

  • carciofi "alla romana", cioè imbottiti di aromi;
  • carciofi con piselli;
  • carciofi sott'olio;
  • broccoli;
  • piselli;
  • fave.

CURIOSITÀ
A Roma si è inventato il pinzimonio, cioè l'uso di portare in tavola tanti prodotti dell'orto da bagnare nell'olio-pepe-sale.

 

rigaglie: pezzi
guanciale
: lardo, grasso
stracciano
: rompono
budella
: intestino
abbacchio: agnello giovane
girello: taglio di carne bovina (parte posteriore della coscia)
pinzimonio: verdure crude

 

Buon appetito!!!

 


The One World Language Centre

Viale Regina Margherita, 6 (ang. Via Roma) - 09125 Cagliari - Sardinia - ITALY

Tel. (0039) 070 670234 Mobile (0039) 333 4062847 Skype: oneworldcagliari

e-mail: info@oneworlditaliano.it

Privacy Policy
Cookie Policy