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イタリア文化：ナポリ-“ナポリ料理”
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MENU DI NAPOLI
Primi piatti
- la famosa pizza!!!
- parmigiana di melanzane;
- peperoni ripieni;
- "sartù", un timballo di riso, ripieno di fegatini di pollo, salsicce, polpettine di carne, mozzarella, piselli e condito con ragù.
Secondi piatti
PESCE:
- "polpi alla luciana", cotti con peperoncino piccante e pomodoro
- "vongole veraci", preparate nella zuppa di pesce nei "maccheroni".
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FORMAGGI:
A Napoli sono molto importanti i latticini
- provolone;
- scamorza;
- caciocavallo;
- ricotta;
- mozzarella, il formaggio filante fatto con il latte di bufala.
DOLCI
- gelati;
- "babà", pasticcini con rum o brandy;
- "spumoni", mousse;
- "sfogliatelle", pasta ripiena di crema;
- "taralli", biscotto con semi d'anice e spezie;
- "pastiera", fatta con la ricotta fresca, i fiori d'arancio, la cannella e i canditi.
timballo: sformato, pasticcio, pudding
condito: insaporito
ragù: tipo di sugo, salsa
veraci: originali
maccheroni: pasta a forma di tubo
latticini: prodotti derivati dal latte
canditi: frutti glassati
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